这4种高碳水主食，吃对了能帮你控制血糖，杨小红教授告诉你怎么吃！_食用_土豆_食物

门诊时，很多糖友会问：红薯味道那么甜，想控血糖需要忌口吗？土豆山药淀粉多，糖尿病人到底能吃吗？芋头黏黏甜甜的，会让血糖很快升高吗？

似乎只要是含有淀粉的薯类食物，就会有人担心升糖的问题。相比而言，米饭、馒头、饼和面条之类真正升糖高的食物，反而被大家忽视了。今天，邀请到糖尿病专家杨小红教授教大家想降糖控糖，薯、芋类食物该怎么吃。

1.土豆

土豆虽然也是高GI食物，但升糖能力比馒头和大米饭低得多。

此外，土豆的膳食纤维、维生素、矿物质的含量高于馒头和大米饭。用土豆代替部分米饭或馒头，既能丰富口感，补充矿物质和维生素，还能增加饱腹感，延缓餐后血糖上升速度。

建议：在血糖控制平稳时，推荐糖友用土豆代替部分主食，可以蒸着吃或煮着吃，但不要吃土豆泥。

2.红薯

从血糖生成指数来看，煮红薯的血糖生成指数为77%，大米饭（籼米，精米）的血糖生成指数为82%，煮红薯的相对低一些，因此用红薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖速度。

建议：推荐糖友们在血糖控制平稳的前提下，将红薯当作主食来食用。

3.山药

山药的热量是每百克57千卡，约是芋头的2/3；煮熟后的山药升糖指数是52，和芋头差不多；也是比较适合糖尿病人吃的优质主食。

此外，山药含有的黏液蛋白能缓解碳水化合物的吸收，避免胰岛素分泌过剩，有助于降糖。

建议：建议糖友采用热水蒸煮的方式食用山药，注意控制烹饪时间。

4.芋头

芋头煮熟后热量是每百克81千卡，升糖指数只有53，属于低生糖主食，适合糖尿病人食用。

此外，芋头膳食纤维含量丰富，可以减少糖分的吸收，增强饱腹感，延缓餐后血糖的升高。芋头还含有抗性淀粉，消化吸收慢，对餐后血糖的影响比较平缓稳定，非常适合糖友作为主食食用。

建议：芋头的升糖指数受烹饪方式影响较大，一般蒸煮或水煮的芋头升糖指数较低。

最后，在食用薯芋类食物的时候，要注意几点：

第一、薯芋类，要当成主食来食用，一餐中，如果吃了薯芋类，那就要减少其他主食的摄入。

第二、要注意薯芋类食物的烹调方法，尽量不要用煎炸，或额外添加糖，也不要打成泥加沙拉酱、糖调拌来吃。

第三、要注意摄入量，不要全天都吃薯芋类，每天的摄入量在50-100克，食用时要搭配蔬菜等食物。